Суп из апельсинов с рисом

Приготовление

Сахар растворяют в горячей воде и приготовляют сахарный сироп, кладут в него апельсиновую цедру, проваривают и процеживают. Затем вводят картофельный крахмал, разведенный бе­лым виноградным вином, и доводят до кипения.

При подаче заправляют сливками. Очищенные апельсины разделяют на дольки или нарезают на ломтики, очищают от семян и ошпаривают.

В тарелку кладут рассыпчатый рис, апельсины и на­ливают суп.

Суп может отпускаться горячим и холодным.