Полуфабрикат для икры из баклажанов

Ингредиенты

• Баклажан- 2 килограмма
• Томат (помидор) красный- 1 килограмм
• Перец сладкий- 1 килограмм

Приготовление

1. Отвариваем баклажаны в воде с солью. Вместо отваривания их можно запечь в духовке. Готовый овощ должен без усилий прокалываться обычной спичкой.
2. Готовые плоды для полуфабриката для икры из баклажанов охлаждаем, очищаем, режем ножом в форме небольших кубиков.
3. Бланшируем томаты (погружаем в крутой кипяток на 2 минуты), удаляем кожицу, нарезаем кубиками.
4. Удаляем семена у перца, режем его некрупной соломкой.
5. Основную часть банки объемом 1 литр заполняем баклажанами, сверху выкладываем 2-3 нарезанные помидора и перец сладкий. Содержимое баночки необходимо наполнить так, чтобы 1,5-2 см до горлышка были свободны.
6. Баночки с содержимым прикрываем крышками, ставим на стерилизацию на час и 10 минут.
7. Стерилизованный полуфабрикат для икры из баклажанов закатываем и заворачиваем в одеяло.