Рецепт фуа-гра. Интересное блюдо
Рецепт фуа-гра довольно просто. Это изысканное кушанье пришло к нам из Египта, поскольку еще в давние времена хитрые египтяне силом перекармливали инжиром уток с гусями, чтобы затем лакомиться нежнейшей и мягкой печенью.
Рецепт фуа-гра
С этого времени и повелось перекармливать птицу, чтобы получить дорогой деликатес.
Приготовить фуа-гра по рецепту намного проще, нежели раздобыть его. Обычно кусочки гусиной печенки обжариваются с добавлением минимального количества приправ, чтобы насладиться в полной мере натуральным вкусом блюда.
Для приготовления жареного фуа-гра по рецепту требуются следующие ингредиенты:
100 г свежего фуа-гра,
2 листочка зеленого салата,
По вкус соль с перцем.
Готовим блюдо согласно инструкции:
1. Перед приготовлением фуа-гра по рецепту делим гусиную печень на доли и очищаем тщательно от вен и пленок. Режем продукт на брусочки толщиной в 2-3 см, приправляем и обжариваем с двух сторон по одной минуте на растительном масле.
2. У правильно приготовленного фуа-гра белесая поверхность, переходящая по градиенту в более темный и плохо прожаренный центр ломтика.
3. Смакуем свежее фуа-гра вместе с листочками салата либо иной освежающей зеленью нейтрального вкуса.
Для приготовления паштет из фуа-гра по рецепту нужно:
90 г гусиного жира,
0,5 кг фуа-гра,
2 лука-шалот,
Немного прованских трав,
По вкусу соль с перцем.
Готовится блюдо строго по инструкции:
1. Обжарим на гусином жиру нарезанный мелко лук-шалот до прозрачного состояния, добавим гусиную печень.
2. Блюдо подержим на сковородке примерно 2 минуты.
3. Приправляем в последнюю очередь паштет солью, прованскими травами и перцем по вкусу.
4. Помещаем гусиную печенку с луком в блендер, тщательно перемалываем до получения однородного состояния.
5. Подаем готовый паштет на тщательно зажаренных тостах.
Также можно приготовить террин из фуа-гра по рецепту:
1 печенка фуа-гра,
3 финика,
8 фисташек,
8 ядер миндаля,
8 ядер фундука,
50 г коньяка,
По вкусу соль.
Инструкция:
1. Измельчаем финики с орехами и заливаем коньяком, накроем пленкой, отправим в холодильник.
2. Режем гусиную печень на сантиметровые ломтики и кладем в форму, покрыв дно с боковыми стенками.
3. Закладываем в образованное углубление орехово-инжирную смесь и закрываем слоем печени.
4. Форму накрываем крышкой и печем блюдо полчаса при температуре в 60 градусов.
Добавить комментарий!