Баранина на косточке в духовке. Особенности приготовления

Баранина на косточке в духовке готовится довольно просто. Приготовленная правильно баранина не просто вкусная, но также очень полезная. Бараний жир отлично усваивается желудком, не создает при этом лишнюю нагрузку.

Баранина на косточке в духовке

Данное мясо действительно незаменимо при диетическом питании, в ней содержится лецитин, нормализующий обмен холестерина.

Для приготовления баранины на косточке в духовке потребуются:

1 чесночная головка;

1 стол.л. уксуса 3%,

1 ст.л. жира (если постного мяса),

5-6 картофелин,

0,5 кг брокколи,

огурцы,

помидоры,

укроп с петрушкой;

по вкусу чабрец,

немного соли,

1 кг баранины.

Готовится баранина на косточке в духовке строго по следующей инструкции:

1. Разбираем брокколи на соцветия, хорошо промываем и даем воде стечь.

Вскипятим в сотейнике воду, туда помещаем капусту и варим при закрытой крышке в течение 10 минут. Откидываем затем брокколи на дуршлаг - бульон должен стечь обратно в сотейник.

2. Натираем мясо солью, чесноком и укладываем на противень, смазанный предварительно жиром. Помещаем в духовку и жарим при умеренной температуре, чтобы баранина хорошо зарумянилась.

3. Снижаем огонь и поливаем мясо периодически выделяющимся соком. Когда его не хватает, подливаем в противень небольшое количество воды для стимуляции сокоотделения.

4. Прокалываем баранину зубочисткой для определения степени готовности.

5. Нарезаем готовое мясо небольшими кусками, кладем красиво на блюдо, поливаем сверху мясным соком и посыпаем чабрецом или тимьяном.

6. Обкладываем баранину на косточке в духовке вареной брокколи, нарезанными томатами, огурцами и украшаем зеленью.

7. Можно вместо капусты подать блюдо с жареной картошкой.

Для приготовления корейки баранины потребуются:

12 кусков корейки бараньей с косточкой;

три яйца,

3 ч.л. вустерс. соуса;

1 стакан сухарей панировочных.

Готовится баранина в духовке на косточке строго по инструкции:

1. Разогреем духовку до 190 град.

2. Смешиваем в миске вустерский соус и яйца.

3. Окунаем каждый кусочек корейки в эту смесь и обваливаем немного в сухарях.

4. Выкладываем на противень, смазанный жиром, и выпекаем около 20 минут, после чего мясо переворачиваем на другую сторону и выпекаем 20 минут.