Рождественский гусь медленного приготовления с овощной смесью

Ингредиенты

• Гуси- 4,5 килограмма
• Перец черный горошек- 10 штук
• Соль морская- 1 столовая ложка
• Мед- 5 столовых ложек
• Сахар- 5 столовых ложек
• Горчица дижонская- 1 столовая ложка
• Пастернак- 3 штуки
• Лук-шалот- 8 штук
• Чеснок- 2 зубчика
• Топинамбур- 8 штук
• Картофель- 6 штук
• Тыква- 450 граммов
• Тимьян- по вкусу
• Вино красное 12% алкоголя- 300 мл
• Куриный бульон- 500 мл
• Масло оливковое- 2 столовые ложки
• Лавровый лист- 3 штуки

Приготовление

Долго я решалась приготовить это блюдо, поскольку процесс мне казался очень уж долгим. Оказалось, что не совсем мне и казалось, готовить гуся очень долго, зато это того стоит, поскольку гусь получается действительно восхитительно вкусным.

1. Промываем гуся, очищаем от видимого жира и протыкаем железной палочкой, чтобы при запекании мог вытекать внутренний жир.

2. Втираем в кожу соль, а затем посыпаем гуся перцем (мелко подавленным).

3. В отдельной миске до однородной массы смешиваем сахар с медом и горчицей, после чего этой смесью смазываем гуся.

4. Запекаем при температуре 160 градусов примерно 2 часа, поливая каждые 15 минут соками, которые вытекают.

5. Достаём гуся из духовки, но оставляем на решетке.

6. Выкладываем в форму с 2 ст. л. жира и оливковым маслом  все указанные овощи очищенные и порезанные, кроме тыквы. Картофель предварительно провариваем 3 минуты.

7. Тщательно перемешиваем и посыпаем тимьяном, укладываем сверху решетку с гусем и отправляем в духовку еще на час, добавив через полчаса тыкву (очищенную, порезанную).

8. На плите доводим до кипения бульон, снижаем огонь и увариваем его минут 15.

9. Достаём гуся из духовки и заматываем в фольгу, а овощи возвращаем в духовку ещё на 20 минут.

10. Подаётся рождественский гусь медленного приготовления с овощной смесью на сервировочном блюде с овощами и лавровым листом.

Приятного рождественского застолья!