Манты «по-киргизски»

Ингредиенты

• Баранина (мякоть)- 1000 граммов
• Жир-сырец курдючный- 200 граммов
• Перец сладкий- 2 штуки
• Лук репчатый- 150 штук
• Чеснок- 2 зубчика
• Перец черный молотый- по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 1 пучок
• Соль- по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта- 500 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Вода- 200 л

Приготовление

Мелко нарезаем сало и баранину, пропускаем через мясорубку, добавляя, рубленую зелень, мелко нарезанный лук, чеснок, сладкий перец, соль и молотый перец. Размешиваем и вливаем стакан воды. Ещё раз тщательно размешиваем и оставляем в сторонке.

Из муки, соли, яйца и воды замешиваем крутое тесто. Накрываем его салфеткой и выдерживаем 15 минут.

Затем тонко раскатываем и вырезаем кружки диаметром около 10 см. На каждый кружочек выкладываем по столовой ложке фарша. Защипываем края, со всех сторон придавая форму пельменей.

Ярусы паровой кастрюли смазываем маслом и укладываем манты на небольшом расстоянии, чтобы они не приклеились друг к другу. Сбрызгиваем водой и отвариваем 50 минут.

Готовые манты «по-киргизски» выкладываем на блюдо. Подавать можно с уксусом или различными специями.