Пожарские котлеты
Ингредиенты
- Курица- 250 граммов
- Хлеб Пшеничный- 100 граммов
- Молоко 2.5%- 2 стакана
- Масло сливочное- 60 граммов
- Перец черный молотый- по вкусу
Приготовление
Это историческое блюдо русской кухни связано не только с именем знаменитого ресторатора Пожарского, но и с великим русским поэтом Пушкиным — это было одно из его любимых блюд. Сначала замочи в молоке белый хлеб (корочку с него нужно срезать!). Мякоть курицы пропусти через мясорубку, соедини с хлебом и еще раз пропусти через мясорубку с мелкой решеткой.
В фарш добавь соль, перец, влей оставшееся молоко, тщательно вымешай, а затем взбей. Из фарша скатай шарики (из порции, указанной в рецепте, получаются 6 котлеток), причем размягченное масло или жир курицы закладывай внутрь — в этом-то и есть главная особенность пожарских котлет.
От этого они станут нежнее и мягче. Шарики запанируй в белых сухарях, нарезанных соломкой. Затем ножом аккуратно придай им форму котлет, делая один конец острым, а другой округлым, и поджарь на разогретом жире. Когда одна сторона зарумянится, переверни котлеты и поставь на 10—15 минут в разогретую духовку. Готовые котлеты сразу же подавай, уложив на тарелке цепочкой, острыми концами одна на другую. В качестве гарнира подойдет жареный картофель.
Добавить комментарий!