Готовим капусту Провансаль
Ингредиенты
- Капуста белокочанная- 4 килограмма
- Морковь- 1 килограмм
- Изюм- по вкусу
- Сахар- 1 стакан
- Уксус 3%- 2 столовые ложки
- Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
Приготовление
Капуста Провансаль – это маринованная капуста быстрого приготовления. Ее большой плюс – она быстро готовится. Но есть у нее и существенный минус – она мало хранится. Поэтому рецепт капусты Провансаль нельзя использовать в качестве заготовки на зиму, а только, чтобы приготовить салатик на пару деньков.
Все ингредиенты для приготовления капусты Провансаль можно всегда найти под рукой. Теперь дело за малым – научится готовить это вкусное блюдо.
1. Нарезаем капусту квадратиками и тщательно разминаем руками, чтобы она пустила сок и стала мягкой.
2. Морковь натираем на терке или нарезаем соломкой. Чистим чеснок и пропускаем его через пресс.
3. Смешиваем морковь и чеснок с изюмом и капустой. Перекладываем всю массу в керамическую или огнеупорную кастрюлю.
4. Приступаем к изготовлению заливки. Наливаем в кастрюлю один литр воды. Добавляем в воду стакан сахара, две столовых ложки соли с горкой и ставим на огонь. Ждем, пока закипит.
5. После закипания добавляем в рассол две столовые ложки 80 % уксуса, один стакан растительного масла. Если у вас нет под рукой концентрированного уксуса, то подойдет столовый – его необходимо 120 мл. Доводим рассол до кипения и сразу заливаем им капусту с овощами.
6. Капуста должна настояться в темном месте не менее шести часов. После этого капусту следует отправить на хранение в холодильник и использовать по мере надобности. Хранится такой салатик не дольше двух недель.
Кушайте на здоровье!
Добавить комментарий!