Греческие баклажаны запеченные в духовке
Ингредиенты
- Баклажан- 4 штуки
- Фарш свино-говяжий- 1 килограмм
- Лук репчатый- 1 штука
- Томат (помидор) красный- 4 штуки
- Масло оливковое- 3 столовые ложки
- Вино белое сухое 12% алкоголя- 1 стакан
- Палочка корицы- 1 штука
- Соль- по вкусу
- Перец черный молотый- по вкусу
- Масло сливочное- 3 столовые ложки
- Мука- 3 столовые ложки
- Молоко 2.5%- 3,5 столовые ложки
- Яйцо куриное- 1 штука
- Орех мускатный- по вкусу
Приготовление
Этот рецепт основан на традиционном блюде греческой кухни. Называется оно «папуцаки мелидзанес» или фаршированные туфельки. Сочетание фарша, нежного соуса и запеченых баклажан не может оставить вас равнодушными.
1. Моем баклажаны, отрезаем хвостик и разрезаем вдоль на две части.
2. Укладываем половинки баклажан в соленую воду, чтобы избавиться от горечи. Вырезаем немного серединки, чтоб получились «туфельки».
3. Обжариваем на оливковом масле измельченный лук с фаршем, вливаем белое вино и добавляем мелко нарезанные помидоры. Приправляем специями.
4. На медленном огне доводим мясную смесь до готовности.
5. Готовим соус. В кастрюльке с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния, добавляем молоко и постоянно помешиваем. Соус должен слегка загустеть. Снимаем с огня и добавляем взбитое яйцо, приправляем специями.
6. «Туфельки» из баклажан фаршируем мясной начинкой и заливаем соусом. Сверху присыпаем тертым сыром.
7. Смазываем противень маслом и выкладываем на него баклажаны. Запекаем в разогретой духовке до готовности. Сыр должен стать аппетитной золотистой корочкой.
8. Греческие баклажаны запеченные в духовке лучше подавать в горячем виде. Можно украсить листьями салата.
Вкусных вам шедевров!
Добавить комментарий!