Рулет из говядины по-фламандски

Ингредиенты

• Говядина (вырезка)- 600 граммов
• Шпик свиной - 100 граммов
• Огурец маринованный- 1 штука
• Свинина (фарш)- 50 граммов
• Перец сладкий стручковый- 1 штука
• Масло растительное (подсолнечное)- 50 граммов
• Сельдерей- 50 граммов
• Морковь- 50 граммов
• Лук репчатый- 150 граммов
• Сахар- по вкусу
• Пиво 4,5% алкоголя- 100 мл
• Молоко 2.5%- 50 мл
• Перец красный молотый- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Нарезаем говядину на 4 порционных куска. Отбиваем куски мяса тяжелым молотком, перчим и солим.

Укладываем на каждый кусок вырезки по одной полоске шпика, обвалянного в красном перце, полоску огурца, разрезанного на четыре части, мясной фарш и 1/4 стручка сладкого перца. Мясо затем заворачиваем в форме рулета и перевязываем кулинарной нитью.

Жир разогреваем, каждый из четырех рулетов обжариваем до получения золотисто-коричневой корочки и снимаем со сковороды.

Затем в смазанную жиром глубокую посуду укладывают морковь, нарезанную кружками, мелко порезанную зелень сельдерея и рулеты из говядины. Все это обжариваем на отдельной сковороде, посыпанной сахаром. Кружками нарезаем репчатый лук и обжариваем его до коричневого цвета. Заливаем затем смесью, приготовленной из пива (100 мл), 2-х столовых ложек воды, молока (50 гр.), соли и молотого перца. Хорошо всё перемешиваем, перекладываем смесь в глубокую посуду с рулетами, закрываем крышкой и тушим в заранее прогретой духовке в течение 45 мин.