Говяжий язык в соусе из яблок
Ингредиенты
- Говядина (язык)- 1 штука
- Цедра лимонная- по вкусу
- Лук репчатый- 1 штука
- Соль- по вкусу
- Морковь- 1 штука
- Сахар- по вкусу
- Петрушка (корень)- 1 штука
- Вино красное 12% алкоголя- 5 граммов
- Яблоки- 5 штук
Приготовление
Морковку, лук и корень петрушки чистим и хорошо промываем водой, нарезаем на крупные кусочки. Язык хорошо промываем и ошпариваем кипятком. Перекладываем его в кастрюлю и добавляем лук, морковку и корень петрушки, заливаем водой, чтобы она покрыла язык на 3 см.
Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим воду до кипения, убираем образовавшуюся пену, делаем огонь потише и доводим язык до готовности. В конце приготовления присаливаем.
С языка снимаем кожицу и разрезаем его на широкие тонкие ломтики, заливаем небольшим количеством бульона.
Готовим соус. Яблоки промываем водой и чистим от кожицы и сердцевины, разрезаем их на четвертинки, выкладываем в казанок и добавляем 125 г воды, варим до мягкости. Яблоки перетираем через сито и добавляем в них красное вино, кладем сахар и соль, столько, сколько вам нравится. Добавляем натертую цедру. Эту смесь провариваем 5 минут. Пред подачей язык поливаем соусом и прогреваем. Говяжий язык в соусе из яблок получается вкусным и ароматным.
Добавить комментарий!