Кишка, начиненная картофельным пюре

Ингредиенты

• Картофель- 1,5 килограмма
• Лук репчатый- 2 штуки
• Свинина (задняя четверть)- 300 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 2 штуки
• Соль- по вкусу
• Толстая кишка- 150 граммов

Приготовление

Картофель очистить, отварить, слить воду. Жирную свинину нарезать мелкими кусочками, обжарить, а затем стушить под крышкой до мягкости, добавляя по ложке воды (вместо жирной свинины можно взять шкварки). Теплый картофель и свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный жа­реный лук, соль, перец молотый, желтки и хорошо размешать.

Кишку тщательно вымыть холодной водой, вывернуть, посы­пать крупной солью, перетереть, снова промыть и так повторить 3 раза, пока кишка не будет совершенно чистой. Остывшим картофельным пюре с фаршем не туго наполнить ее, зашить концы, положить на сма­занный маслом противень, сделать проколы иглой для выхода пара и запечь в горячей духовке до румяного цвета.