«Еж»

Ингредиенты

• Картофель- 600 граммов
• Говядина (печень)- 350 граммов
• Лук репчатый- 2 штуки
• Масло сливочное- 2 столовые ложки
• Яйцо куриное- 1 штука
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Картофель- 2 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 100 мл
• Перец черный горошек- по вкусу

Приготовление

Картофель очистить, отварить до мягкости и протереть сквозь сито или размять пестиком в пюре. Говяжью или телячью печенку обмыть, снять пленку и удалить желчные протоки, нарезать кусочками и обжарить в масле вместе с нарезанным луком. Затем пропустить через мясорубку с и немного смешать с картофельным пюре, посолить, добавить молотого перца, сырое яйцо и размешать. Смазать маслом  руками из полученной массы сформовать округлого «ежа» со слегка вытянутой мордочкой. Изделие поставить на несколько минут в горячую духовку, чтобы запеклось сырое яйцо.

Остывшего «ежа» (можно сделать одного большого и двух маленьких «ежат») поместить на плоское блюдо или тарелку и окончательно оформить, воткнув «иголки» — жареную мелкую соломку. Для этого картофель очистить, нарезать пластинками вдоль, затем поперек толщиной 3—4 мм, ополоснуть холодной водой для удаления крахмала, выложить на полотенце или салфетку для отсушки, а затем обжарить в раскаленном жире (фритюре) до светло-коричневого цвета. Соломке дать остыть.

«Иголки» ежа можно сделать и из подкрашенного масла, выдавив из корнетика.  Для подкрашивания используют «коричневый сок» после обжаривания мяса, печенки.

Из горошин перца сделать глазки и кончик носа.