Корзиночки с печенью, костным мозгом и луком

Ингредиенты

• Говядина (печень)- 100 граммов
• Сырой костный мозг - 25 граммов
• Масло сливочное- 25 граммов
• Лук репчатый (жареный)- 20 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Половину печени запекают в жарочном шкафу, снимают корочку, пропускают через мясорубку с частой решеткой и смешивают с протертым сырым костным мозгом, маслом и жареным мелко нарезанным луком. Эту массу хорошенько нужно взбить.

Сырую оставшуюся печень также пропускают через мясорубку и, протерев через сито, постепенно добавляют к смеси, непрерывно выбивая. Заправленную перцем и солью смесь помещают в зпранее подготовленные корзиночки.