Новогодние швейцарские меренги с фруктами

Ингредиенты

• Яйцо куриное (белок)- 6 штук
• Сахар- 450 граммов
• Сливки 30%- 250 граммов
• Сахарная пудра- по вкусу
• Фруктовая смесь- по вкусу

Приготовление

Меренги, приготовленные по швейцарской рецептуре, отличаются особой нежностью и гладкостью, поэтому именно они мне нравятся больше всего. Записывайте рецепт!

1. Ставим сахар с белками на водяную баню и доводим до растворения, постоянно перемешивая (внимательно следите, чтобы смесь не перегрелась, 43 градуса – вот максимальная температура).

2. Сняв с огня, начинаем взбивать массу до тех пор, пока не образуются мягкие пики.

3. При помощи кондитерского мешка выкладываем на противень, делая своеобразные гнездышки.

4. При 120 градусах сушим в духовке новогодние швейцарские меренги (должна быть хрустящая корочка и мягкая серединка).

5. Добавляем сахарную пудру в сливки, взбиваем эту массу до образования стойкой пены.

6. Кондитерским мешком раскладываем сливки по гнездышкам и по вкусу украшаем фруктами.

Приятного аппетита!