Пасхальные чуреки

Ингредиенты

• Мука- 1,5 килограмма
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 100 граммов
• Масло сливочное- 320 граммов
• Сахар- 400 граммов
• Молоко 2.5%- 1 стакан
• Яйцо куриное- 8 штук
• Миндаль жареный- 10 граммов

Приготовление

Сперва в теплом молоке разводим дрожжи. Добавляем туда 3-4 столовые ложки муки. Затем смесь кладем в теплое место, чтобы подросла. Когда дрожжи немного поднимутся, выливаем их в муку, которая у нас осталась. Муку перед этим нужно насыпать горкой, в которой делаем углубление.

В отдельной посуде соединяем и перемешиваем яйца, сахар, 250 г сливочного масла, 1 чайную ложку мастики и оставшееся молоко. Данную смесь немного подогреваем, не забывая постоянно помешивать. Половину этой массы добавляем к муке с дрожжами. Замешиваем тесто. Сливочное масло, которое осталось, растапливаем. Затем вторую половину массы добавляем к тесту, и быстренько замешиваем. При этом постоянно смазываем руки растопленным маслом.

Тесто у нас должно получиться не очень густым, но и не очень жидким. Если есть необходимость – добавляем еще муки. Получившееся тесто накрываем полотенцем и помещаем в теплое место.

После этого плетем из теста венок либо косу. Смазываем ее яйцом, обсыпаем миндалем. В тесто вставляем красные яйца и выпекаем около 45 минут, используя среднюю температуру. Пасхальные чуреки готовы!