Пицца из поленты и сыра

Ингредиенты

• Молоко 3,5%- 0,5 л
• Соль- по вкусу
• Мука кукурузная- 100 граммов
• Сыр Пармезан- 60 граммов
• Масло сливочное- 80 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 4 штуки
• Трюфели свежие- 2 грамма
• Перец черный молотый- по вкусу
• Яйцо куриное (белок)- 4 штуки
• Масло сливочное- 20 граммов

Приготовление

Сварить в подсоленном молоке кукурузную муку, до­бавить тертый сыр, масло кусочками, хорошо перемешать с желтками, добавить нарезанные трюфели, пряности и разрыхлить массу взбитыми белками. Огнеупорную мис­ку смазать маслом, размазать по ней поленту слоем око­ло 2 см и запечь в духовке.

Подать блюдо с салатом из свеклы, приправленной перечной мятой.