Новогодний десерт «Ягоды на снегу»

Ингредиенты

• Яйцо куриное- 6 штук
• Вода- 60 мл
• Сахар- 180 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 150 граммов
• Крахмал картофельный- 50 граммов
• Разрыхлитель теста- 5 граммов
• Ягоды- 750 граммов
• Сахар ванильный- 1 пачка
• Сахарная пудра- 15 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 15 граммов
• Сливки 30%- 750 граммов
• Соль- по вкусу

Приготовление

белковой массы, затем смешиваем желтки с горячей водой и третью взятого сахара, взбиваем все миксером до получения густой стойкой пены. Белки при этом взбиваем с добавлением соли, опять же до густой пены. Продолжаем взбивать массу, постепенно всыпая оставшийся сахар, после чего выкладываем белковую массу на крем из желтка. Соединяем муку, разрыхлитель и крахмал, просеиваем смесь над взбитым белком, перемешиваем все большим веничком.

До 200 градусов подогреваем духовую печь. Обмазываем маслом подходящую форму для запекания. Потом в нее выкладываем приготовленное тесто для бисквита. Разравниваем массу и  выпекаем ее в духовке на самом последнем верхнем уровне примерно 35 минут. По истечении времени осторожно извлекаем его из формы и оставляем в покое, пока не остынет, после чего разрезаем бисквит острым ножом по горизонтали на три одинаковых по толщине коржа.

Ванильный сахар соединяем с сахарной пудрой и 15 граммами муки. Полученную смесь всыпаем осторожно во взбиваемые сливки.

Размораживаем при комнатной температуре фруктовое ассорти, промываем их и даем воде стечь. Ягоды покрупнее аккуратно разрезаем на небольшие кусочки. Пару особенно красивых ягод оставляем для оформления торта, а остальные перемешиваем в 1/2 сливок. Данной массой смазываем два коржа и выкладываем их один на другой. Сверху укрываем все третьим коржом и ставим в холодильник на 60 минут.

Наполняем кулинарный шприц третью взбитых сливок, а остатком равномерно смазываем торт.  Шприцом делаем по краям торта розочки, а все остальное оформляем свежими ягодами.

Новогодний десерт «Ягоды на снегу» потрясающе впишется в праздничную атмосферу и порадует всех своей изысканной красотой и утонченной свежестью! Приятного аппетита!