Десерт новогодний с шампанским

Ингредиенты

• Шампанское полусладкое- 315 мл
• Лимон- 1,5 штуки
• Желатин пищевой- 20 граммов
• Сахар- 45 граммов
• Сливки 35 %- 75 граммов

Приготовление

В сотейник вливаем 100 миллилитров холодной воды, добавляем сахар (30 г), цедру 1 лимона, отёртую на мелкой тёрке. Размешивая, ставим смесь на огонь и ожидаем закипания.

После убираем с огня, добавляем желатин и сок 1 лимона. Тщательно размешиваем смесь до полного растворения желатина.

Приготовленный раствор процеживаем сквозь марлю, вводим шампанское, размешиваем и разливаем по бокалам.

Сверху бокалы накрываем пищевой плёнкой и убираем на 2 часа в холодильник.

Подготавливаем крем: соединяем в отдельной миске сок 0,5 лимона, сахар (15 г) и шампанское (15 г), размешивая, вводим сливки и взбиваем до загустения массы. После перекладываем массу в кондитерский шприц-мешок.

Перед тем как преподнести к новогоднему столу десерт новогодний с шампанским, украшаем кремом и оформляем ягодами.