Салат консервированный «Донской»

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 3 килограмма
• Перец болгарский- 1 килограмм
• Лук репчатый- 700 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
• Лавровый лист- 10 штук
• Перец черный горошек- 10 штук
• Уксус 3%- 300 граммов

Приготовление

Консервирование по данному рецепту нужно производить с бурыми или еще зелеными помидорами. Помидоры нарезать пластинками толщиной по полсантиметра. Перец порезать соломкой, а лук – кольцами толщиной по полсантиметра.

Измельченные овощи смешать, пересыпать солью (на килограмм овощной смеси нужно 20 граммов соли), оставить постоять на 30 минут, слить образовавшийся сок, добавить уксус, салат разложить по банкам. Предварительно в каждую банку налить 25 миллилитров раскаленного растительного масла, добавить 1 лавровый листик и 2 горошины горького перца.

Затем законсервировать салат следующим образом: стерилизовать банки с содержимым в кипящей воде (пол-литровая банка стерилизуется 25 минут, литровая – 30 минут). Салат консервированный «Донской» готов.