Постное овощное рагу

Ингредиенты

• Перец сладкий- 1,5 килограмма
• Томат (помидор) красный- 3 килограмма
• Лук репчатый- 1 килограмм
• Рис белый- 2 стакана
• Морковь- 1 килограмм
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- 0,5 л

Приготовление

Делаю постное овощное рагу уже давно, довольна рецептом. После родов поправилась, а это овощное блюдо помогло вернуть былые формы и размеры. Его можно есть, как салат, а можно использовать в качестве гарнира в горячем или холодном виде.

1. Чистим перец, удаляем семена, лук и морковь также очищаем, после мелко нарезаем  или трем. Измельчаем помидоры.

2. Масло наливаем в кастрюлю, доводим до закипания. В кипящее масло кладем морковь, даем покипеть минут 10. Добавляем лук, кипятим еще 10 минут. Кладем подготовленный перец, даем кипеть 10 минут, перемешиваем.

3. Сюда же добавляем рис и помидоры, готовим на медленном огне до мягкости риса при помешивании, чтобы не допустить, чтобы что-нибудь подгорело.

4. Готовое постное овощное рагу солим и перчим. Раскладываем по баночкам, предварительно стерилизованным, закатываем крышками.

5. Банки с рагу ставим на крышки, утепляем, оставляем остывать.

Вкусного застолья!