Жаркое «по-гусарски»

Ингредиенты

• Говядина (вырезка)- 1000 граммов
• Лук репчатый- 250 граммов
• Масло топленое- 90 граммов
• Хлеб черный- 50 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 1 штука
• Сок лимонный- 35 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Мясо мы слегка отбиваем и сбрызгиваем его соком половины лимона, затем маринуем в холодильнике в течение одного часа.

Мясо запанируем в муке и обжариваем на топлёном масле до образования аппетитной золотистой корочки, добавляем горячую воду и тушим мясо в духовке минут сорок-пятьдесят под крышкой.

Нарезаем мелко лук, на масле обжариваем, натираем хлеб, все соединяем с перцем и солью и делаем фарш. Когда фарш остынет, вбиваем в фарш желток.

Мясо вынимаем из духовки, делаем глубокие надрезы и начиняем их фаршем. Но насквозь мясо прорезать нельзя! Тушим потом до полной готовности.

Жаркое по-гусарски гарнировать будем овощами.

Настоящие гусары обязательно оценят это блюдо!