Жаркое «по-русски»

Ингредиенты

• Картофель- 700 граммов
• Говядина (вырезка)- 600 граммов
• Говяжий бульон- 400 мл
• Лук репчатый- 2 штуки
• Белые сушёные грибы- 10 граммов
• Чеснок- 4 зубчика
• Морковь- 1 штука
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Томатная паста- 1 столовая ложка
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Лавровый лист- 1 штука
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу

Приготовление

Грибы промываем и размачиваем их в холодной воде около трёх-четырех часов, потом воду мы процеживаем, а грибы еще разок промываем. Грибы соединяем с водой, отвариваем до состояния полной готовности и мелко нарезаем, когда остынут.

Мясо мы нарезаем на порционные кусочки (по три - четыре на порцию), обжариваем на масле до получения аппетитной золотистой корочки, поперчим и посолим.

Морковь и картофель нарезаем кубиками, дольками нарезаем лук. Овощи обжариваем на раскаленном масле до полуготовности, должна образоваться румяная корочка. Отдельно спассеруем томат-пюре.

Кладем мясо, грибы, овощи, мелко порубленный чеснок, томат-пюре, солим и добавляем специи по вкусу. Заливаем бульоном и тушим наше жаркое в течение 20 - 30 минут в духовке. Жаркое по-русски перед подачей посыпаем зеленью.