Пудинг из колбасы или окорока с хлебом под соусом из хрена

Ингредиенты

• Хлеб Пшеничный- 400 кусков
• Окорок варено-копчёный- 400 граммов
• Жир свиной топлёный- 2 столовые ложки
• Мука пшеничная высшего сорта- 1 столовая ложка
• Вода- 2 стакана
• Лук репчатый- 1 штука
• Перец зелёный сладкий- 2 штуки
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Томатное пюре- 1 столовая ложка
• Сельдерей- 2 столовые ложки
• Уксус 9%- 2 столовые ложки
• Сметана 20% жирности- 1/2 стакана
• Соль- по вкусу

Приготовление

Мякиш пшеничного хле­ба натереть на терке. Вареную колбасу или окорок измель­чить. Свиной жир растопить в кастрюле, смешать с мукой, добавить воду или бульон и при постоянном помешивании варить до загустения. Смешать натертый хлеб с измельченной колбасой или окороком, доба­вить подготовленный свиной жир, взбитые яйца, натертый лук, измельченный зеленый перец, сельдерей или петрушку и томат-пюре. Все тщательно смешать, поместить в смазан­ную жиром форму, которую поставить в духовку или на водяную баню и выпекать или варить до готовности. Пудинг полить соусом с хреном, для приготовления которого сме­шать натертый хрен с уксусом и солью и добавить сметану.