Ризотто из куриных потрохов с сыром

Ингредиенты

• Куриные потроха- 400 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Морковь- 1 штука
• Сельдерей (корень)- 10 граммов
• Перец черный горошек- 3 штуки
• Рис белый- 300 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 60 граммов
• Масло сливочное- 10 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 5 граммов
• Сыр Алтайский- 40 граммов
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Гвоздика молотая- 1 грамм

Приготовление

Промытые потроха (кроме печенки) отварить в под­соленной воде с овощами, луком, перцем. Мясо с шейки снять, нарезать, остальные потроха и морковь нарезать кубиками.

Все перемешать с рисом, отваренным до полуготовности, залить бульоном из потрохов и продол­жать тушить в духовке. Печенку приготовить, как блю­до-минутку, с луком и гвоздикой незадолго перед пода­чей, чтобы не затвердела. 

К соку, оставшемуся от запекания печенки, добавить муку, масло и при необхо­димости разбавить бульоном от потрохов. Подать ризотто, по­сыпав сыром и петрушкой, добавить печенку и полить заправленным соком от печенки.