Грибные щи с квашеной капустой к посту

Ингредиенты

• Белые сушёные грибы- 20 граммов
• Картофель- 250 граммов
• Капуста квашеная- 300 граммов
• Лук репчатый- 30 граммов
• Морковь- 30 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 30 граммов
• Перец черный горошек- 7 штук
• Кинза- 5 граммов
• Лук зелёный- 30 граммов

Приготовление

Щи по праву можно считать культовым блюдом русской кухни. О народной любви к этому замечательному блюду можно судить хотя бы даже по фольклору. Кстати, века два-три назад в морозные месяцы постные грибные щи с квашеной капустой брали с собой в дорогу замороженными в виде ледяных кусков, а потом разбивали топором, оттаивали в котле и ели.

1. Сушеные грибы заливаем водой и оставляем разбухать на 4 часа. Затем воду отцеживаем и еще раз пропускаем через ткань c нечастым переплетением нити. Грибы нарезаем соломкой, снова заливаем отцеженной водой и даем бульону с грибами провариться в течение часа.

2. Картофель очищаем и измельчаем кубиками, затем кладем в бульон.

3. Слегка отжимаем квашеную капусту и через 15 минут после картофеля кладем в бульон.

4. Морковь моем, очищаем и крупно натираем.

5. Лук чистим и нарезаем кубиками.

6. Измельченным овощам даем обжариться в масле и кладем в суп.

7. Подсаливаем, перчим, приправляем молотой кинзой, провариваем еще 10 минут и убираем с огня.

8. Подаем, украсив зеленью.

Пусть постный обед будет вкусным!