Постный суп-пюре с молодыми кабачками цуккини
Ингредиенты
- Цуккини- 2 штуки
- Картофель- 3 штуки
- Лук репчатый- 1 штука
- Чеснок- 3 зубчика
- Овощной бульон- 1 л
- Петрушка (зелень)- по вкусу
- Соль- по вкусу
- Перец черный молотый- по вкусу
Приготовление
Ароматный суп-пюре с молодыми кабачками цуккини к посту – хорошее решение для тех, кто сидит на диете. Я обычно готовлю это блюдо в летнее время, когда все овощи созревают на огороде. Вкусно и просто!
1. Приготовим овощной бульон. Для этого понадобится 1 луковица, 1 морковка, зелень петрушки или укропа, лавровый листик, 3-5 душистого перца горошком, соль.
2. Морковь вымоем, очистим и разрежем на 2 половинки вдоль.
3. Очистим луковицу.
4. Вымоем зелень.
5. Нальем воду в кастрюльку, положим подготовленные овощи, доводим до кипения и варим на небольшом кипении минут 20. В конце варки солим наш бульончик.
6. Приготовим суп-пюре. Для этого сначала вымоем и нарежем цуккини кольцами или полукольцами.
7. Отделим четвертую часть кабачков и отложим в сторону.
8. Очистим лучок и нарежем его полукольцами.
9. Очистим и измельчим чесночок.
10. Вымоем картошечку, очистим, еще раз промоем и нарежем кубиками.
11. Нагреем в кастрюльке растительное масло.
12. Положим лучок, чеснок и обжарим, помешивая, минуты 3-4.
13. Добавим к луку кабачки (кроме отложенных), перемешаем и жарим, помешивая, минут 5.
14. Положим в кастрюльку картошечку, перемешаем и подержим на огне еще минутку-две.
15. Вольем в кастрюльку с цуккини горячий бульончик (1 литр) и перемешаем.
16. Накроем кастрюльку крышкой и готовим на медленном кипении минут 15.
17. Измельчим овощи в пюре блендером.
18. Отложенные кружочки цуккини немножко натираем солью (можно со специями) и обжарим на растительном масле по две минутки с каждой стороны.
19. Теперь разливаем постный суп-пюре с молодыми кабачками цуккини по тарелкам и подаем к столу.
Вкусных впечатлений!
Добавить комментарий!