Домашнее карпаччо: рецепт с фото

Ингредиенты

• Говядина- 450 граммов
• Масло оливковое- 50 мл
• Уксус 9%- 50 мл
• Каперсы консервированные- 20 граммов
• Анчоус атлантический- 2 штуки
• Горчица- 1 столовая ложка
• Корнишоны- 20 граммов

Приготовление

Домашнее карпаччо, рецепт с фото которого увидела на одном из кулинарных форумов, заинтересовал с первого раза. Блюдо представляет собой тонкие кусочки говядины, приправленные маслом оливок с добавлением уксуса.  Мясо говядины предварительно обжигают, приправляют и тонко нарезают. Подается карпаччо на листе зеленого салата с пармезаном. Блюдо впервые было придумано в Венеции и названо в честь художника эпохи Реннесанс Витторе Карпаччо.

1. Замораживаем мясо обожженной говядины в морозилке в течение одного часа.

2. Замороженное мясо нарезаем поперек волокон на тонкие пластинки, толщина которых сравнима с толщиной листа бумаги, раскладываем кусочки в один слой на тарелке.

3. Анчоусы замачиваем в холодной воде на 30 минут, поле их обсушиваем салфеткой.

4. Готовим соус из жидкой приправы, каперсов, анчоусов, лука, корнишонов и горчицы. Для этого все компоненты помещаем в миксер и перемешиваем 1 минуту.

5.  Подаем карпаччо и соус по отдельности.

Вкусного застолья!