Пастрома из говядины с соевым соусом и медом

Ингредиенты

• Говядина- 1500 граммов
• Вода- 4,5 стакана
• Лавровый лист- 3 штуки
• Соль- 3 столовые ложки
• Перец черный молотый- 3,5 чайные ложки
• Чеснок- 4 зубчика
• Масло оливковое- 3 столовые ложки
• Мед- 3 столовые ложки
• Перец красный молотый сладкий (паприка)- 2 столовые ложки
• Соус соевый классический- 2 столовые ложки

Приготовление

Освободить мясо от лишнего, помыть, обсушить, убрать жир, разделить на две части, разрезать каждую как книжку. Перемолоть перец в кофемолке и сделать маринад  из всех ингредиентов (вода, лист лавровый, 3 ст.л. меда, 3 ст.л соли и перец-горошек). Приготовленным маринадом залить мясо, обвернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на сутки.

Через пресс пропустить чеснок и перемешать с остальными специями для глазури (оливковое масло, 3 ст.л. меда, паприка, соевый соус, молотый перец). Вынуть из холодильника мясо, помыть, просушить салфетками, обмазать глазурью и оставить еще на 2,4 – 3 часа, а потом завернуть обе книжки в тугие рулеты и завязать ниткой, убрать еще на сутки в холодильник.

На противень положить фольгу, на нее выложить рулеты и полить глазурью, сверху накрыть фольгой и поместить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Оставить на час, затем выставить температуру 200 градусов, сверху убрать фольгу и полить соком и оставить еще на 30 минут. Пастрому из говядины с соевым соусом и медом остудить, отрезать нитки, тонко нарезать и подать к столу.