Австрийские сырные блинчики в сладком креме

Ингредиенты

• Смородина красная- 125 граммов
• Сахар- 50 граммов
• Вода- 1 стакан
• Ванилин- 1 чайная ложка
• Сыр сливочный- 500 граммов
• Цедра лимонная- 1 чайная ложка
• Джем абрикосовый- 125 граммов
• Яйцо куриное- 4 штуки
• Блинчики готовые- 25 штук
• Молоко 1.5%- 1 стакан
• Сахар- 3 столовые ложки

Приготовление

В стакане кипятка распариваем ягоды смородины в течение 15 минут, затем воду сливаем, а ягоды обсушиваем. В комбайне смешиваем джем, сыр, ванилин, желтки яиц и цедру лимона. Отдельно взбиваем белки с солью, до состояния мягкой пены, затем добавляем 0,25 ст. сахара и добиваемся состояния устойчивой пены. В смесь осторожно вводим сыр с джемом, желтками и цедрой с ванилью. Перемешиваем все вместе и добавляем ягоды смородины.

Духовку разогреваем до 200 градусов. На каждый блинчик выкладываем начинку и размазываем ее по блинчику, затем блинчики скатываем в рулет и складываем в смазанную маслом форму для запекания. В миске взбиваем 2 яйца и 30 г сахара и 250 г молока. Полученную смесь выливаем на блинчики. Готовим блинчики 36 минут, пока крем не станет густым. Австрийские сырные блинчики в сладком креме подаем на стол, посыпав их сахарной пудрой и подав вместе с ними абрикосовый карамельный сироп.