Говядина с шампиньонами

Ингредиенты

• Говядина (вырезка)- 750 граммов
• Соль- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Майоран- 5 граммов
• Уксус 3%- 0,5 стакана
• Тимьян сушеный- 5 граммов
• Базилик сушеный- 1 чайная ложка
• Шампиньоны свежие- 300 граммов
• Горчица- 1 чайная ложка
• Говяжий бульон- 500 мл
• Вино столовое сухое красное 12%- 250 мл
• Перец кайенский- 3 грамма

Приготовление

Очищаем мякоть говядины от пленок. Нарезаем ее кубиками весом по 25 – 30 г. обжариваем в разогретом масле. Солим, перчим. Вливаем бульон и вино и тушим 1 час под крышкой.

Очищаем лук и заливаем на 20 минут уксусом. Очищаем шампиньоны и опускаем их на одну минуту в кипящую воду. Добавляем их к мясу вместе с уксусом и маринованным луком.

Вводим горчицу и сливки. Доводим до кипения и тушим при умеренном кипении еще 20 минут. Добавляем соль, перец и пряные травы за 5 – 7 минут до полной готовности.

Оформляем говядину с шампиньонами веточками базилика.