Язык заливной

Ингредиенты

• Говядина (язык)- 400 граммов
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Морковь варёная- 1 грамм
• Огурец- 2 штуки
• Желе- 1 стакан
• Соус с хреном- 50 граммов

Приготовление

Вареный зачищенный говяжий язык нарезать порционными кусками и уложить на противень на расстоянии 1—1,5 см один от другого. Куски языка украсить веточками зелени петрушки, карбованной морковью, полукружками свежих огурцов или корнишонов.

Чтобы закрепить украшения, их нужно осторожно залить охлажденным желе и дать ему застыть. Затем язык залить оставшимся желе с таким расчетом, чтобы он был покрыт слоем толщиной 0,5—0,7см.

После этого противень с заливным языком вынести в прохладное место или поставить в холодильный шкаф. Куски языка вырезать кончиком поварского ножа так, чтобы края отреза получились гофрированными и по краям кусков осталось желе в 0,5—1см. Вырезанный кусок языка положить на десертную тарелку или овальное блюдо и оформить зеленью петрушки или листьями зеленого салата.

На гарнир подать свежие или соленые огурцы и помидоры, салат из краснокочанной капусты и другие овощи. В соуснике подать соус хрен с уксусом