Филе из кур или дичи под майонезом

Ингредиенты

• Крутоны хлебные- 1 штука
• Курица (филе)- 300 граммов
• Желатин пищевой- 1 пачка
• Говяжий бульон- 1 л
• Морковь варёная- 2 штуки
• Картофель варёный- 2 штуки
• Репа- 1 штука
• Горошек зелёный консервированный- 150 граммов
• Майонез 67 %- 2 столовые ложки
• Петрушка (зелень)- 1 пучок

Приготовление

Вареный картофель, морковь и репу, нарезать мелкими кубиками, и консервированный зеленый го­рошек положить в низкую форму (рамку) и залить крепким мясным желе.

Когда желе застынет, форму опустить в горячую воду на 2—3 секунды, вынуть желе и установить его на подготовленный постамент. Сверху поместить конусообразный крутон, нарезанный из пшеничного хлеба, вокруг которого разместить за­литое майонезом куриное филе

Блюдо украсить листиками зелени петрушки

Промежутки между филе заполнить с по­мощью кондитерского мешка с трубочкой мелко на­рубленным мясным желе, слегка смоченным кипяче­ной охлажденной водой.