Бульон с гречневой крупой
Ингредиенты
- Говядина- 500 граммов
- Вода- 2 л
- Гречневая крупа (ядрица)- 2 столовые ложки
- Яйцо куриное- 1 штука
- Петрушка (корень)- 0,25 штуки
- Сельдерей (корень)- 0,25 штуки
- Лук-порей- 0,25 штуки
- Морковь- 0,25 штуки
- Лук репчатый- 1 штука
Приготовление
Взять 500 г. говядины. Мягкую часть без жил вырезать на второе блюдо, кости залить водой и поставить на огонь. Остальную мякоть с жилками мелко изрубить. Когда бульон закипит, снять пену, развести немного холодной водой изрубленную говядину и вылить в кипящий бульон. Положить по маленькому кусочку сельдерея, порея, петрушки и моркови, а лук разрезать пополам; половинки поджарить сырыми на маленьком огне и, когда они немного подрумянятся, положить в бульон. Варить на маленьком огне от 1 до 2 часов до готовности. Поставив кастрюльку в теплое место, дать отстояться бульону минут 5 и процедить его, посолив по вкусу. Положить на тарелку 2 ложки гречневой крупы и отдельно разбить в чашечке 1 яйцо.
Влить в гречневую крупу по чайной ложке разбитого яйца и смешать ножом крупу так, чтобы вся она была равномерно намочена. Поставить с тарелкой в теплое место, и когда обсохнет, просеять сквозь решето. Перед подачей вскипятить в кастрюльке немного процеженного бульона и, всыпав постепенно крупу, размешать. Варить 5 минут, выложить в суповую чашку и вылить остальной бульон.
Добавить комментарий!