Кулич шафранный

Ингредиенты

• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 50 граммов
• Сливки 20%- 50 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 6 стаканов
• Яйцо куриное- 15 штук
• Сахар- 1 стакан
• Масло сливочное- 400 граммов
• Изюм- 0,5 стакана
• Орех грецкий- 0,5 стакана
• Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)- 80 граммов
• Орех мускатный- 5 граммов
• Шафран- 2 чайные ложки

Приготовление

Пасха. Самый важный православный праздник. Ведь именно Пасха завершает многодневный пост, когда на столе вправе находиться только постная пища. Готовят на Пасху, как известно, кулич.  Рецептов для приготовления кулича -  великое разнообразие. Так один из них и поможет нам приготовить кулич шафранный. Итак, разговляемся вместе с нами!

Разведём  дрожжи слегка подогретыми сливками, добавим 2 стакана муки, поставим опару. Когда опара уже готова, добавим в неё  желтки, растёртые с сахаром и сливочным маслом, добавим изюм, измельчённые орехи, цукаты, кардамон, мускат и оставшуюся просеянную муку. Чтобы кулич заблагоухал шафраном, не забываем добавить в нашу опару приготовленную шафранную настойку.

Замесим тесто и оставим для брожения в покое на 2 часа. Потом в тесто добавим взбитые в пену яичные белки, осторожно перемешаем и выложим тесто в 2 формы, смазанные маслом и посыпанные мукой или панировкой. Тесто выложим таким образом, чтоб оно занимало не более половины от объёма форм. Затем мы  позволим нашему тесту подняться, чтобы оно заняло 3/4 от объёма формочек. Поставим наши ароматные куличи шафранные  в духовой шкаф на 45 мин. (температура 200 – 210 град.). По всем канонам выпечки, по кухне ходим на цыпочках, чтобы наше тесто хорошо поднялось, а куличи были красивые и пышные.