Жаркое из бараньей лопатки с сухофруктами

Ингредиенты

• Баранина (лопатка)- 1,5 килограмма
• Морковь- 2 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Лист сельдерея- 3 штуки
• Лимон- 1,5 штуки
• Вино столовое сухое красное 12%- 0,7 л
• Масло оливковое- 2 столовые ложки
• Курага- 100 граммов
• Чернослив- 100 граммов
• Вода- 1 л
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

1. Морковь нарезать большими круглыми кусками, стебли сельдерея — пополам, лук полукольцами. Мясо разделить на большие куски.

2. В большой кастрюле или казане разогреть масло. Перемешать мясо с овощами и обжаривать десять минут, затем добавить специи и вино, довести до кипения и тушить пять минут. 

3. Залить водой, снова довести до кипения и тушить ещё пять минут.

4. Добавить сухофрукты, перемешать и выложить массу в глубокий противень. Положить половину лимона (можно немного сбрызнуть соком блюдо) и накрыть фольгой противень.

5. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на два часа, периодически проверяя, не выпарились ли вода и вино.