Белковый крем - рецепт из кулинарной книги

Ингредиенты

• Яйцо куриное (белок)- 8 штук
• Сахарная пудра- 16 столовых ложек
• Лимонная кислота- на кончике ножа

Приготовление

Белковый крем - рецепт этот из кулинарной книги я нашла случайно. У меня в семье очень любят трубочки и корзиночки с белковым кремом. Поэтому я вынуждена на любой праздник готовить данные сладости с белковым кремом. Но отношусь к нему с большой опаской, так как считаю, сырые продукты, не прошедшие термообработку весьма опасными. Яйца всегда хорошо мою мылом и высушиваю. Обязательно добавляю лимонную кислоту.

1. Вливаем в кастрюлю белки, опускаем ее на лед или в холодную воду и взбиваем венчиком металлическим порядком 15 минут до образования густой и обильной белой пены, которая должна удерживаться, если венчик поднять.

2. Не переставая взбивания, всыпаем постепенно по чуть-чуть сахарную пудру, предварительно просеянную, и взбиваем пару минут.

3. Вливаем указанное количество лимонной кислоты и сразу перемешиваем крем.

4. Белковый крем храним сутки в холодильнике.

Приятного вам кушанья!