Лепешки с начинкой из омлета

Ингредиенты

• Кефир 1%- 300 мл
• Колбаса варено-копченая любительская- 100 граммов
• Вода- 50 мл
• Соль- по вкусу
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Сода пищевая- 1,5 грамма
• Сыр Альметте- 50 граммов
• Сахар- 1 чайная ложка
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Мука пшеничная высшего сорта- 150 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 30 граммов
• Лук-порей- 1 штука

Приготовление

1 яйцо взбиваем с солью и сахаром, добавляем воду и 200 г кефира, хорошенько размешиваем и всыпаем манную крупу, соду и муку, перемешиваем, так, чтобы в смеси не было комочков. Добавляем в тесто масло и не трогаем его 40 минут.

Лук-порей промываем и мелко шинкуем, колбасу режем соломкой или кубиками, и пасеруем все на масле.

Второе яйцо взбиваем с солью и оставшимся кефиром. Зелень хорошо промываем и измельчаем, добавляем к яйцу. В смесь добавляем специи, этой смесью заливаем лук-порей и колбасу, готовим омлет. Охлаждаем его и нарезаем на кубики.

Если тесто загустело, то добавляем немного воды.

Сковороду разогреваем и смазываем ее маслом. Выпекаем на ней блины диаметром 12 см, готовим их только с одной стороны. Приготовленные блинчики не складываем друг на друга.  Сыр нарезаем на ломтики. На одну половину блинов выкладываем омлет и накрываем сверху пластинкой сыра, начинку накрываем другим блином, края смазываем кефиром либо молоком. Хорошо защепляем края.

Противень выстилаем пекарской бумагой, смазываем ее маслом и выкладываем на нее блины. Запекаем лепешки с начинкой из омлета в духовой печке при 180 градусах в течение 11-16 минут.