Пирожки из творога и рыбы

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 400 граммов
• Творог 9% классический- 250 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 75 граммов
• Молоко коровье сырое- 75 мл
• Разрыхлитель теста- 10 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Соль- 1 чайная ложка
• Горбуша свежая- 350 граммов
• Морковь- 100 граммов
• Каперсы консервированные- 50 граммов
• Чеснок- 3 зубчика
• Лук репчатый- 1 штука
• Перец болгарский- 1 штука
• Сельдерей (корень)- 1 штука
• Сметана 20% жирности- 2 грамма
• Масло оливковое- 1 столовая ложка
• Куркума- 5 граммов

Приготовление

Перемешиваем творог с молоком, подсолнечным маслом, яйцом, и солью поваренной. Просеиваем в творожную смесь муку, всыпаем разрыхлитель, замешиваем упругое однородное тесто, оборачиваем его пленкой, убираем на полчаса на холод. Для начинки мелко нарезаем перец, каперсы, чеснок и лук, пассируем на сковородке с оливковым маслом на среднем пламени три минуты, затем добавляем мелко нарезанную рыбу и морковку, жарим 10 минут, солим и добавляем приправы, кладем рубленую зелень сельдерея, тушим  на слабом пламени. Перелаживаем массу из сковородки в миску, добавляем сметану, толчем, даем немного остыть. Тесто достаем, разделяем на 16 одинаковых частей, лепим из них шарики, с последующей лепкой лепешки, в центр каждой кладем начинку, лепим пирожки. Готовим пирожки из творога и рыбы 30 минут в духовке, разогретой до 180⁰ С.