Пирог с малиновым мармеладом

Ингредиенты

• Молоко 1%- 250 мл
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 30 граммов
• Маргарин сливочный- 200 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 500 граммов
• Сахар- 150 граммов
• Соль- по вкусу
• Цедра лимонная- по вкусу
• Яйцо куриное (желток)- 5 штук
• Экстракт малиновый- 150 граммов
• Мармелад- 1 грамм
• Сок малиновый- 150 граммов
• Малина- 1 стакан

Приготовление

Половину молока подогревают, разводят в нем дрожжи и добавляют соль, небольшое количество сахара и просеянную муку. Прикрывают крышкой и ставят в теплое место. Яйца протирают с сахаром, маргарином и лимонной цедрой. Полученную массу хорошо перемешивают с подошедшим тестом, добавляют оставшуюся муку и молоко. Тесто вымешивают и ставят в теплое место еще на 1 час, чтобы оно подошло. Подошедшее тесто еще раз вымешивают, помещают в форму и дают подойти в течение 20 минут, после чего запекают до золотисто-коричневого оттенка в течение 30-40 минут.
Горячий пирог выкладывают из формы, обливают смесью экстракта малины с малиновым соком, опять помещают в форму и оставляют в ней на несколько часов. Малиновый мармелад разогревают и смазывают им поверхность пирога. Сверху посыпают миндальной крошкой (из натертого миндального пирожного). В отверстие в центре пирога помещают свежие ягоды малины.