Квас из свеклы

Ингредиенты

• Свекла- 2 килограмма
• Вода- 3 л
• Корка черного хлеба- 1 штука
• Чеснок- 2 зубчика

Приготовление

Большой 5-литровый кувшин или банку промыть и просу­шить. В чистую посуду положить мытую, очищенную и на­резанную свеклу. Залить во­дой, добавить нарезанный чес­нок и корку черного хлеба. Посуду прикрыть куском мар­ли и оставить на несколько дней, лучше в кухне, пока напиток не приобретет кис­лый запах и вкус. Тогда по­давать его холодным, запра­вив по вкусу солью и посыпав зеленью. Свекольный квас употребляется также для за­квашивания борща, приготов­ленного из свеклы, или сое­диняется в напитках с сыворот­кой. Неиспользованный квас можно разлить по бутылкам и подвергнуть пастеризации. Ис­пользовать по мере надоб­ности.