Ростбиф

Ингредиенты

• Говядина- 1 килограмм
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Мякоть говядины  солят, перчат и обжаривают с жиром на плите до образования поджаристой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу, периодически поливая выделяющимся соком. Ростбиф готовят непрожаренным (мясо внутри красное, кровяное), полупрожаренным (мясо внутри розовое) и полностью прожаренным. Полностью прожаренное мясо недостаточно сочное, поэтому ростбиф чаще всего готовят полужаренным. В горячем виде ростбиф отпускают сразу же по готовности, так как при подогревании мясо становится сухим и, жестковатым. Поэтому чаще всего ростбиф ипользуют в качестве холодного блюда. При подаче на блюдо укладывают 2—3 куска ростбифа, а рядом располагают гарнир: картофель фри, жареный картофель, букет из 3-4 видов овощей и обязательно строганый хрен; мясо поливают мясным соком и украшают зеленью.