Фазан по-английски

Ингредиенты

• Фазан- 1 штука
• Масло сливочное- 1 столовая ложка
• Крупа рисовая- по вкусу
• Изюм- 1 столовая ложка
• Гвоздика- 5 штук
• Лавровый лист- 2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта- 2 столовые ложки
• Сок лимонный- 1 столовая ложка

Приготовление

Подготовленного, вымытого фазана выдержать 24 ч в уксусном маринаде (раствор из воды и уксуса в равных частях), посолить и нашпиговать кусочками свиного сала, ветчины и тонко нарезанной цедрой лимона.

Изрубить потроха фазана, положить их в посуду со сливочным маслом (1 ложка) и обжарить на масле. Добавить изюм и рис, посолить и нафаршировать полученной массой тушку. Зашив отверстие в брюшке, завернуть ее в пергаментную бумагу или фольгу, уложить на смазанный жиром противень и поставить в духовку.
Жарить фазана надо почти 3 ч, периодически поливая сверху вином.  

Для соуса положить гвоздики, лавровые листы, добавить  муки, разведенные бульоном. Варить соус, помешивая, до загустения, добавить сок лимона и снять с огня. Фазана подавать к столу с приготовленным соусом.