Фазан по-шотландски

Ингредиенты

• Фазан- 2 килограмма
• Масло сливочное- 100 граммов
• Яблоки- 1 килограмм
• Сливки 20%- 140 граммов
• Ликер- 50 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

          Хорошо вытереть птицу снаружи. Растопить сливочное масло и на сковородке подрумянить фазана с каждой стороны. Растопить оставшуюся часть масла и обжарить на нем все яблоки. Переложить половину яблок на дно жаропрочной посуды (гусятницы), уложить в нее фазана грудкой вниз и сверху обложить остальными яблоками. Полить сливками и держать под крышкой в духовке при 180 С 40 мин. Через 30 мин перевернуть фазана на другую сторону. Вынуть из духовки и увеличить огонь до 220 С. Полить тушку фазана ликером и оставшимися сливками, посолить и поперчить, накрыть крышкой и снова поставить в духовку доходить до готовности на 5 мин.