Зразы свиные с соленым огурцом, панированные в кусочках хлеба (по-литовски)

Ингредиенты

• Хлеб Пшеничный- 200 граммов
• Свинина (мякоть)- 500 граммов
• Сало- 100 граммов
• Огурец солёный- 1 штука
• Лук репчатый- 1 штука
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Хрен корень- 1 штука
• Сметана 20% жирности- 1/3 стакана
• Картофель- 10 штук
• Гренки- 10 штук
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Жирную свинину дважды про­пустить через мясорубку вмес­те с очищенным луком. Затем добавить соль, молотый перец, немного бульона или воды и размешать до образования од­нородной массы. Разделить ее на порции по 2 ст. л. Каждую порцию сплющить, положить в нее начинку из соленого огур­ца и сформовать продолгова­тые тефтели. Пшеничный хлеб нарезать мелкой соломкой и обвалять в ней тефтели, пред­варительно смочив их взбитым яйцом.

Для начинки мелко порубить соленый огурец, поджарить на сале, добавить мелко нарезан­ный лук, еще немного поджа­рить и смешать с взбитым яйцом.

Тефтели жарить в большом количестве разогретого сала до тех пор, пока находящиеся на поверхности кусочки хлеба не станут золотистыми. Остав­шийся жир слить и поджарить в нем картофель и гренки из хлеба. Приготовленные тефтели подать на стол, уложив рядом с тефтелями с одной стороны натертый хрен со сметаной или свеклой, а с другой — жареный картофель. Края блюда укра­сить гренками из хлеба и зе­ленью петрушки.