Куропатки по-шотландски

Ингредиенты

• Куропатка- 2 штуки
• Масло сливочное- 40 граммов
• Бекон- 50 граммов
• Сок лимонный- 1 столовая ложка
• Соль- 1 чайная ложка
• Перец черный молотый- 1 щепотка

Приготовление

Смешать лимонный сок с маслом, солью и перцем. Натереть куропаток снаружи и внутри (не мыть!), положить по кусочку масла в каждую птицу, чтобы не высыхала во время готовки. Ощипанных и выпотрошенных куропаток обернуть тонкими ломтиками бекона, связать крылышки и ножки, уложить птиц в гусятницу и тушить в духовке 45 мин под крышкой при температуре 200 С, периодически поливая маслом. Птицы не должны быть пережарены, мясо у суставов должно остаться розоватым.