Салат из поленты и спаржи

Ингредиенты

• Масло оливковое- 6 столовых ложек
• Лук репчатый- 2 штуки
• Спаржа зеленая- 400 граммов
• Базилик свежий- 25 граммов
• Салат цикорный- 2 штуки
• Сыр брынза (из коровьего молока)- 200 граммов
• Уксус бальзамический- 2 столовые ложки
• Горчица столовая- 1 чайная ложка
• Чеснок- 1 зубчик
• Полента- 250 граммов

Приготовление

Почистите и порежьте кольцами лук.

Разогрейте масло в большой сковороде, отправьте в нее лук.

Тушите на умеренном огне 7 минут, пока не станет прозрачным и мягким.

Приготовленный лук достаньте из сковороды и поместите в теплое место.

Почистите спаржу, порежьте кусочками, примерно, каждый по 10 сантиметров.

Обжарьте ее 2 минуты, постоянно помешивая, пока спаржа не станет мягкой. Смешайте с жареным луком и поместите в тепло.

Чтобы приготовить поленту необходимо в одном литре кипящей воды сварить 250 граммов кукурузной крупы, предварительно посолив воду.

В готовую кашу добавьте 50 гр. тертого пармезана и тщательно перемешайте. Переложите в форму, предварительно смазанную жиром.

Поставьте на 20 минут в тепло место.

Застывшую поленту опрокиньте на блюдо.

Разогрейте масло на сковороде, порежьте поленту на кубики и готовьте 2-3 минуты, пока кубики не станут золотистыми.

Посолите и поперчите готовую поленту.

Добавьте базилик, выложите поленту на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Разберите цикорный салат на листики.

Покрошите крупно брынзу.

Положите поленту, сыр и подготовленные овощи в большую миску.

Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, сладкую горчицу, зубок растертого чеснока.

Приготовленной заправкой заправьте салат из поленты и спаржи.

Подавайте теплым.