Свиной рулет с миндалем к Пасхе

Ингредиенты

• Свинина (шея)- 700 граммов
• Миндаль жареный- 100 граммов
• Масло сливочное- 100 граммов
• Сок лимонный- 100 мл
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Чеснок- 2 зубчика
• Тимьян сушеный- 2 грамма
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Корица молотая- 1 щепотка

Приготовление

Свиной рулет с миндалем к пасхе – хорошее, вкусное блюдо, в меру питательное. К тому же это отличный способ употребить в дело миндаль. А то у меня дома миндаль, купленный на запас для блюд, имеет склонность бесследно пропадать.

1. Подавим чеснок, используя плоскую часть ножа. У петрушки отрежем стебли, оставив лишь листочки. Смешаем чеснок с петрушкой, мелко нарежем, добавим корицу, посолим, поперчим, тщательно перемешаем.

2. Мясо нарежем таким образом, чтобы вышел пласт. Слегка отобьем. Половину порции миндаля порубим и посыпем на мясо. Также на мясо посыпем тимьян и соль с перцем. Свернем мясо рулетом и обвяжем нитью.

2. Тот миндаль, что у нас остался, смешаем с зеленой смесью и нашпигуем им мясо, для чего проделаем в прорези в рулете. То, что осталось от смеси соединим с маслом, польем лимонным соком и обмажем этим рулет снаружи.

3. На противень установим решетку и положим сверху рулет. Запекаем рулет в духовке полтора часа (темп. 180 градусов). Время от времени обливаем рулет выделяющимся из него соком. Когда при проколе рулета сок будет прозрачным, вытащим рулет из духовки. Прикроем рулет листом фольги и пусть 10 минут остывает, после чего несем на стол.

Угощаемся!