Фаршированные авокадо "Новогодняя фантазия"

Ингредиенты

• Авокадо- 2 штуки
• Сок лимонный- 15 мл
• Ананас консервированный- 120 граммов
• Морковь- 3 штуки
• Лук красный салатный- 2 штуки
• Сок апельсиновый- 15 мл
• Орех грецкий- 50 граммов
• Масло оливковое- 30 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Петрушка (зелень)- 50 граммов

Приготовление

Фаршированные авокадо "Новогодняя фантазия" очень вкусное и весьма интересное блюдо, готовить его одно удовольствие, для этого: промываем авокадо, разрезаем его на 2 части вдоль и удаляем косточку. Затем каждую половинку поливаем лимонным соком, немного вынимаем мякоти и нарезаем её мелкими кусочками.

Кольца ананаса нарезаем мелкими кубиками.

Морковь вымываем, очищаем и натираем на тёрке. Грецкие орехи мелко рубим. Красные луковицы очищаем, споласкиваем и мелко шинкуем.

Зелень петрушки промываем, обсушиваем, несколько веточек откладываем для украшения, а остальное рубим.

Все подготовленные ингредиенты соединяем в большой миске, добавляем нарезанную мякоть авокадо, апельсиновый сок, сок лимона, соль, перец и оливковое масло, затем хорошенько  размешиваем.

Получившийся морковно-ананасовый салат заправляем апельсиновым соком. Берём половинки авокадо и заполняем каждую приготовленной смесью, украшаем веточками зелени и можно подавать.