Мясная солянка на сковороде

Ингредиенты

• Свинина (вырезка)- 300 граммов
• Капуста квашеная- 700 граммов
• Шпик свиной - 40 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 1 столовая ложка
• Масло топленое- 3 столовые ложки
• Томатная паста- 3 столовые ложки
• Морковь- 1 штука
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Огурец солёный- 1 штука
• Сыр Российский- 40 граммов
• Сахар- по вкусу
• Сухари толченые- по вкусу
• Лавровый лист- 1 штука
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу

Приготовление

Слегка обжариваем в кастрюле тоненькие ломтики сала или шпика, туда же кладем хорошего засола квашеную капусту (если уж она сильно кислая – лучше её промыть кипяченой водой). Потом вливаем туда полстакана воды или бульона, закрываем кастрюлю крышкой и тушим капусту на небольшом огне приблизительно один час, периодически всё это помешивая.

Минут за 10-15 до готовности добавляем лук, умеренно поджаренный на масле, потом перец, лавровый лист, все перемешиваем. Когда наша капуста будет уже готова, тогда мы добавим к ней муку, пассерованную с маслом, размешаем и прогреем.

Как готовые мясные продукты можете использовать оставшиеся от семейного обеда или завтрака жареное или вареное мясо, сосиски, колбасу и другие продукты. Тонкими ломтиками их нарезаем и слегка обжариваем. Тонко шинкуем лук и коренья, жарим на раскалённом масле, добавляем томат и обжариваем всё вместе. Соединяем с мясными продуктами, добавляем очищенный от кожицы, нарезанный огурец, затем 3 столовые ложки бульона (или воды), накрываем крышкой и тушим всё вместе.

На смазанную маслом (жиром) и посыпанную сухарями сковороду выкладываем ровным слоем половинку тушёной капусты, а на неё – мясные продукты с овощами. Сверху кладём остальную капусту. Посыпаем сверху натёртым сыром, на него кладём маленькие кусочки масла и запекаем в нагретой духовке (около 15 минут). Мясную солянку на сковороде посыпаем перед подачей порезанной зеленью укропа или петрушки.